１，０００の「いただきます」

1/17　日曜日

こんばんは、トトコです。
続カモのおはなしです。

おとといの夜のことです。
アンジュムートンさんからカモ2匹入ったという知らせがあり、
その毛をむしるお手伝いをさせていただくため、ハラマキさんと私（見学）
夜のレストランへ!

初めはこの状態です。
私達が毎日何気なく食べているお肉もこの状態から加工されてます。
命の勉強です。


毛をむしっている様子です。内蔵を残し、しばらく置いて熟成させると
肉にカモの風味が伝わってよりカモらしいお味になるそうです。
このカモたちは熟成がある程度進んでいてお肉・皮が柔らかく、毛をむしるのが
大変そうでした。



少し残った毛はバーナーでチリチリに焼き、やっと精肉作業に入ります。


この後どんな姿でお皿に盛られるのか。
それはそれはおいしいカモ肉として現れるのでしょう。
一連の作業を見ていると複雑な気持ちですね。
ありがとうの気持ちを忘れないで、しっかりと味わいながらいただきたいです。

心臓がばくばくした会でした。